,„Health Canada zaproponowało istotną zmianę w przepisach dotyczących dodatków do żywności, zalecając dopuszczenie ekstraktu z rozmarynu jako środka konserwującego w szerokiej gamie kanadyjskich produktów spożywczych. Propozycja ta jest wynikiem oceny wniosku o dopuszczenie dodatku do żywności, w którym ubiegano się o zatwierdzenie ekstraktu z rozmarynu jako przeciwutleniacza zapobiegającego jełczeniu i poprawiającego trwałość produktów spożywczych o wysokiej zawartości tłuszczu.
W przypadku zatwierdzenia ekstrakt z rozmarynu zostanie wpisany do wykazu dozwolonych środków konserwujących oraz do tabeli specyfikacji dodatków do żywności, co umożliwi jego kontrolowane stosowanie w wyrobach piekarniczych, przekąskach, suszonych warzywach, orzechach, pastach do smarowania oraz wstępnie ugotowanych produktach makaronowych.
Rozpoczęły się 75-dniowe konsultacje społeczne, które potrwają do 21 lutego 2026 r.
Maksymalne poziomy ekstraktu z rozmarynu w poszczególnych kategoriach żywności
Wniosek określa konkretne maksymalne poziomy stosowania karnozolu i kwasu karnozowego jako środków konserwujących w różnych kategoriach żywności. W przypadku ciastek czekoladowych, herbatników i krakersów łączny poziom karnozolu i kwasu karnozowego jest ograniczony do 50 ppm. Suszone produkty ziemniaczane mogą również zawierać te środki konserwujące w maksymalnym stężeniu 50 ppm. Niższy limit dotyczy smażonych chipsów owocowych oraz przekąsek na bazie zbóż, roślin strączkowych lub warzyw, z wyłączeniem batoników i orzechów, gdzie maksymalny dopuszczalny poziom wynosi 20 ppm. Batoniki wytwarzane z owoców, zbóż, roślin strączkowych, orzechów lub składników na bazie skrobi mogą zawierać do 50 ppm. W przypadku makaronów i produktów makaronowych wstępnie gotowanych z dodatkiem tłuszczu maksymalny poziom jest ograniczony do 10 ppm. W przypadku orzechów, orzeszków ziemnych i nasion proponowany maksymalny poziom wynosi 25 ppm, a ten sam limit 25 ppm ma zastosowanie do past z orzechów, orzeszków ziemnych i nasion. Limity te są obliczane jako łączna ilość karnozolu i kwasu karnozowego, które są głównymi składnikami przeciwutleniającymi odpowiedzialnymi za zapobieganie utlenianiu w żywności.
Podstawy naukowe wniosku
W ramach przedrynkowej oceny przeprowadzonej przez Health Canada zbadano bezpieczeństwo i skuteczność technologiczną wyciągu z rozmarynu w zakresie jego przeznaczenia. W ocenie uwzględniono narażenie wynikające ze spożycia, a także czynniki związane z alergennością, składem chemicznym, mikrobiologią, wartościami odżywczymi i toksykologią. Wyciąg z rozmarynu działa jako przeciwutleniacz, spowalniając utlenianie lipidów i zapobiegając jełczeniu produktów spożywczych zawierających tłuszcze i oleje.
Ekstrakt przeznaczony do stosowania jako środek konserwujący jest poddawany specjalnej rafinacji w celu zminimalizowania smaku i aromatu przy jednoczesnym zwiększeniu zawartości karnozolu i kwasu karnozowego. Jest on wytwarzany poprzez ekstrakcję suszonych liści rozmarynu przy użyciu etanolu lub acetonu, a następnie poddawany procesowi oczyszczania. Proponowane zezwolenie dotyczy wyłącznie ekstraktu z rozmarynu, który spełnia wymagania określone w „Zbiorczym kompendium” Wspólnego KomitetuWHO ds. Dodatków do Żywności (JECFA).
Proponowane zmiany w przepisach
Health Canada proponuje dodanie nowego wpisu, R.1 Ekstrakt z rozmarynu, do wykazu dozwolonych środków konserwujących, obejmującego wszystkie kategorie żywności wymienione w tabeli 1. Ponadto ekstrakt z rozmarynu stosowany jako środek konserwujący musi spełniać wymagania JECFA, które zostaną dodane do tabeli specyfikacji dodatków do żywności.
Międzynarodowy status regulacyjny
Wyciąg z rozmarynu jest już dopuszczony do stosowania jako dodatek do żywności w Australii, Nowej Zelandii i Unii Europejskiej. W Stanach Zjednoczonych olejki eteryczne, oleożywice i naturalne ekstrakty z rozmarynu są uznawane za ogólnie uznane za bezpieczne (GRAS) w zakresie przewidzianego zastosowania.
Wymogi dotyczące etykietowania i zgodności z przepisami
W przypadku stosowania jako przeciwutleniacz ekstrakt z rozmarynu musi być wymieniony w wykazie składników na opakowaniach produktów spożywczych. Rozmaryn stosowany wyłącznie jako środek aromatyzujący nie jest uznawany za dodatek do żywności zgodnie z przepisami dotyczącymi żywności i leków i podlega przepisom dotyczącym etykietowania środków aromatyzujących.
Wdrażanie i egzekwowanie
Proponowane zmiany wejdą w życie z dniem ich opublikowania na stronie internetowej Health Canada. Za egzekwowanie przepisów ustawy o żywności i lekach oraz związanych z nią rozporządzeń odpowiedzialna będzie Kanadyjska Agencja Inspekcji Żywności (CFIA).
Konsultacje
Zainteresowane strony mogą zgłaszać uwagi dotyczące wniosku do 21 lutego 2026 r. za pośrednictwem poczty elektronicznej na adres:
food.ibr-ipr.aliments@hc-sc.gc.ca
z tematem: „ekstrakt z rozmarynu (P-FAA-25-02)”.