,Do Agencji ds. Standardów Żywnościowych Australii i Nowej Zelandii (FSANZ) wpłynął wniosek o zmianę Kodeksu Standardów Żywnościowych Australii i Nowej Zelandii w celu wyraźnego zezwolenia na stosowanie żywic adsorbujących z odciskiem molekularnym, zwanych również polimerami z odciskiem molekularnym (MIP), jako środków pomocniczych w produkcji wina w Australii.
We wniosku zaproponowano zmianę normy 4.5.1 – Wymagania dotyczące produkcji wina (tylko Australia) w celu zniesienia istniejącego ograniczenia, które obecnie reguluje stosowanie tych materiałów w australijskiej produkcji wina. Polimery z odciskiem molekularnym stanowią rodzaj usieciowanych żywic poliestrowych, które są już zatwierdzone na mocy normy 1.3.3 (Środki pomocnicze w przetwórstwie). W szczególności żywice poliestrowe, usieciowane, są wymienione w załączniku 18-3 jako dozwolone substancje pomocnicze w przetwórstwie do stosowania jako środki odbarwiające, środki klarujące, środki wspomagające filtrację i adsorbenty. W związku z tym są one już dopuszczone do stosowania w żywności ogólnie zarówno w Australii, jak i Nowej Zelandii, a także w winach produkowanych w Nowej Zelandii i winach importowanych sprzedawanych w Australii, z zastrzeżeniem obowiązujących przepisów dotyczących produkcji.
Chociaż norma 4.5.1 nie określa konkretnych zastosowań technologicznych dla dopuszczonych środków pomocniczych w australijskiej produkcji wina, wnioskodawca przewiduje, że polimery z odciskiem molekularnym będą wykorzystywane przede wszystkim jako środki adsorbujące. Zatwierdzenie tej zmiany doprowadziłoby zatem do ujednolicenia australijskich wymogów dotyczących produkcji wina z obowiązującymi zezwoleniami na stosowanie tych samych materiałów w winach nowozelandzkich, winach importowanych oraz innych produktach spożywczych.
Wniosek został złożony przez firmę amaea Limited, komercyjnego producenta sieciowanych żywic poliestrowych z odciskiem molekularnym, przeznaczonych do selektywnej adsorpcji określonych cząsteczek z cieczy. Firma ta obecnie oferuje tę technologię producentom wina w Stanach Zjednoczonych, Kanadzie i Nowej Zelandii. Na arenie międzynarodowej sieciowane żywice poliestrowe są dopuszczone do stosowania w kontakcie z żywnością w Stanach Zjednoczonych na mocy 21 CFR §177.2420 federalnej ustawy o żywności, lekach i kosmetykach, a polimery z odciskiem molekularnym są wyraźnie zatwierdzone do stosowania w produkcji wina przez amerykański Urząd ds. Podatków i Handlu Alkoholem i Tytoniem (TTB).
Zgodnie z opisem zastosowania polimer z odciskiem molekularnym jest przeznaczony do wielokrotnego stosowania w celu usuwania określonych związków z napojów, w tym z wina. Technologia ta jest szczególnie skuteczna w usuwaniu związków powodujących niepożądane smaki i zapachy, w tym tych związanych z posmakiem dymu wynikającym z narażenia winogron na działanie pożarów buszu. Polimery można regenerować poprzez płukanie w celu usunięcia zaadsorbowanych związków, co pozwala na ich zrównoważone i wielokrotne stosowanie.
Z punktu widzenia bezpieczeństwa i technologii środek pomocniczy jest opisywany jako nierozpuszczalny i makroskopowy, a przedostawanie się go do wina zapobiega się za pomocą standardowych technik filtracji, powszechnie stosowanych w australijskiej produkcji wina. W praktyce polimery są umieszczone w kolumnie wypełnionej materiałem filtracyjnym, przez którą przepływa wino podczas procesu. Polimery pozostają w kolumnie, a filtry na wylotach kolumny służą do ograniczenia ryzyka pozostawania jakichkolwiek cząstek polimerowych w przetworzonym winie.
W przypadku zatwierdzenia poprawka zapewniłaby australijskim producentom wina jasność i spójność przepisów, umożliwiając kontrolowane stosowanie polimerów z odciskiem molekularnym do celów ukierunkowanej rekultywacji, przy jednoczesnym zachowaniu zgodności z obowiązującymi krajowymi i międzynarodowymi ramami bezpieczeństwa żywności.
Wiadomości konsumenckie – region