,„Organ Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) oficjalnie zatwierdził wniosek nr A1288, zezwalając na stosowanie termolizyny (EC 3.4.24.27) pozyskiwanej z bakterii Anoxybacillus caldiproteolyticus Rokko jako substancji pomocniczej w przetwórstwie. Zatwierdzenie zostało opublikowane w dzienniku urzędowym 4 grudnia 2025 r. w ramach poprawki nr 246.
Enzym ten jest obecnie dopuszczony do hydrolizy białek w produkcji piwa oraz w wytwarzaniu lub przetwarzaniu szerokiej gamy produktów spożywczych, w tym nabiału, jaj, mięsa, ryb, koncentratów i izolatów białkowych oraz drożdży.
Termolizyna (EC 3.4.24.27)
Źródło: Anoxybacillus caldiproteolyticus Rokko
Dopuszczalne zastosowania (w trakcie hydrolizy białek):
Warzenie piwa
Produkcja/przetwórstwo: produktów mlecznych, jaj, mięsa, ryb
Koncentraty i izolaty białkowe
Drożdże
Poziom stosowania: GMP (Good Manufacturing Practice)