,El Ministerio de Industria y Comercio de Vietnam ha publicado un nuevo proyecto de reglamento técnico nacional que describe los límites máximos de seguridad y los requisitos de gestión para el alcohol alimentario utilizado en la producción de bebidas alcohólicas. El reglamento se aplica a todas las organizaciones y personas dedicadas a la fabricación, comercialización o importación de bebidas alcohólicas en Vietnam. Introduce límites detallados de sustancias químicas, microbiológicas y metales pesados, junto con estándares de etiquetado y obligaciones de cumplimiento.
Se establecen varios límites para los productos alcohólicos terminados, según la categoría. La cerveza está restringida a un contenido máximo de diacetilo de 0,2 mg/L. Los productos vinícolas deben cumplir con límites de metanol de 400 mg/L para vinos tintos y 250 mg/L para vinos blancos y rosados, junto con límites definidos de dióxido de azufre que oscilan entre 150 y 250 mg/L según el contenido de azúcar. Los vinos espumosos deben mantener los niveles de dióxido de azufre por debajo de 185–235 mg/L. Se aplican límites estrictos de metanol en todas las categorías de bebidas espirituosas, desde 50 mg/L para la ginebra London hasta 13.500 mg/L para ciertos licores a base de frutas. Los controles adicionales incluyen límites de patulina de 50 µg/L para la sidra y bebidas fermentadas de manzana similares.
Heavy metal limits are also codified, with lead capped at 0.2 mg/L for wine and sparkling wine, and tin limited to 150 mg/L for products packaged in tin-coated containers. Microbiological standards focus primarily on draft beer, requiring total aerobic microorganisms to be ≤1000 CFU/mL, and mandating the absence (<1 CFU/mL) of E. coli, Clostridium perfringens, coliforms, and intestinal enterococci, while keeping total yeasts and molds below 100 CFU/mL. These controls aim to eliminate microbial contamination risks and maintain safety across the supply chain.
The regulation also establishes clear labelling requirements. All alcoholic beverages must comply with national labelling laws and must display the true nature of the product on the principal display panel. Labels must reflect the appropriate category defined in the regulation, such as beer, wine, sparkling wine, distilled spirits, vodka, brandy, gin, or other specified classifications. Imported and domestically produced alcoholic beverages must also comply with traceability rules through product labels, electronic labels, or digital traceability passports, according to the provisions of the Ministry of Industry and Trade.
Los productores e importadores deben completar una autodeclaración de conformidad antes de comercializar bebidas alcohólicas en el mercado vietnamita. Cualquier entidad involucrada en la producción, distribución o importación de bebidas alcohólicas es responsable de garantizar el pleno cumplimiento de los requisitos técnicos y los estándares de seguridad alimentaria descritos en el proyecto de reglamento.
El proyecto de reglamento especifica requisitos de calidad estrictos para el etanol de grado alimentario utilizado en la producción de bebidas. El etanol debe contener al menos un 96% de alcohol por volumen a 20°C y cumplir con los límites de pureza, incluyendo un contenido máximo de ésteres de 13 mg/L, aldehídos que no superen los 5 mg/L, alcoholes superiores limitados a 5 mg/L, metanol limitado a 300 mg/L y furfural que no exceda los 5 mg/L. Estas especificaciones garantizan la consistencia y previenen la contaminación en las formulaciones de bebidas alcohólicas.
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