,«Vietnam ha publicado un borrador del Reglamento Técnico Nacional QCVN XX:2025/BCT, que establece requisitos técnicos, de seguridad y de gestión obligatorios para el almidón de yuca destinado a la alimentación. El reglamento ha sido elaborado por el Ministerio de Industria y Comercio (MOIT) y se prevé que se aplique en todo el país una vez que sea aprobado.
Ámbito de aplicación
Se aplica al almidón de yuca seco apto para uso alimentario, obtenido de Manihot esculenta Crantz
Abarca productos elaborados a partir de raíces de yuca, chips de yuca deshidratados o harina de yuca
No incluye el almidón de yuca modificado ni la harina de yuca
Se aplica a los fabricantes, importadores, distribuidores y otras partes interesadas que operan en Vietnam
Requisitos técnicos fundamentales
Criterios fisicoquímicos
Contenido de almidón: ≥ 85 %
Humedad: ≤ 13 %
Cenizas totales: ≤ 0,2 %
Fibra bruta: ≤ 0,2 %
pH (suspensión al 10 %): 5,0 – 7,0
Tamaño de las partículas: ≥ 95 % pasa por un tamiz de 150 μm
Blancura: ≥ 90 %
Ácido cianhídrico total (HCN): ≤ 10 mg
Metales pesados
Plomo (Pb): ≤ 0,2 mg
Criterios microbiológicos
Levaduras y mohos totales: ≤ 10³ UFC/g
Aditivos Alimentarios
Dióxido de azufre (SO₂): ≤ 50 mg
Los demás aditivos autorizados deben cumplir con:
Circular n.º 24/2019/TT-BYT (en su versión modificada)
Circular n.º 17/2023/TT-BYT
Circular n.º 08/2024/TT-BYT
O CODEX STAN 192-1995 (actualizado en 2024)
Muestreo y análisis
Toma de muestras de conformidad con la Circular n.º 01/2024/TT-BKHCN
Los métodos analíticos se basan en las normas TCVN, ISO, AOAC, EN e ISI, incluyendo ICP-MS y AAS para metales pesados
Obligaciones de gestión y cumplimiento
Etiquetado obligatorio de productos con arreglo al Decreto n.ºCP en su versión modificada)
Se requiere una autodeclaración del producto antes de su comercialización, de conformidad con el Decreto n.ºCP
Requisitos de trazabilidad, incluyendo etiquetas físicas, etiquetas electrónicas o pasaportes digitales de los productos, de conformidad con la próxima normativa del Ministerio de Industria y Comercio
Responsabilidades
Las empresas son plenamente responsables de garantizar que los productos cumplan con la normativa técnica y la legislación vigente en materia de seguridad alimentaria
«El Departamento de Innovación, Transición Ecológica y Promoción Industrial del Ministerio de Industria y Tecnología supervisará la implementación y las futuras actualizaciones».
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