,"Il 17 dicembre 2025, l'Autorità indiana per la sicurezza alimentare e gli standard (FSSAI) ha emanato un decreto ufficiale che definisce un programma completo di analisi per l'acqua potabile confezionata (PDW) e l'acqua minerale (MW), al fine di garantire la sicurezza e la conformità normativa anche dopo l'abolizione della certificazione obbligatoria del Bureau of Indian Standards (BIS).
In precedenza, il 17 ottobre 2024, FSSAI pubblicato nella Gazzetta Ufficiale la revoca dell’obbligo di certificazione BIS ai sensi del Regolamento sulla sicurezza alimentare e gli standard (divieti e restrizioni di vendita) del 2011. Di conseguenza, il marchio di certificazione BIS non è più richiesto per i prodotti PDW e MW. Per compensare questo cambiamento e garantire la sicurezza dei consumatori, FSSAI ora introdotto un quadro normativo obbligatorio di test e controlli, in vigore dal 1° gennaio 2026.
In base al nuovo regime, tutti gli operatori del settore alimentare (FBO) che producono o commercializzano acqua potabile o minerale confezionata devono attenersi rigorosamente ai protocolli di analisi, agli obblighi di registrazione e ai controlli igienici stabiliti.
produttori tenuti a conservare una documentazione completa dei test che dimostri la conformità alle norme applicabili. Tutti i prodotti devono essere confezionati in conformità al Regolamento sulla sicurezza alimentare e gli standard (Confezionamento) del 2018, mentre gli impianti di produzione devono rispettare l'Allegato IV del Regolamento sulla sicurezza alimentare e gli standard (Autorizzazione e registrazione delle imprese alimentari) del 2011, relativo alle buone pratiche di fabbricazione e all'igiene.
Ai fini della sicurezza microbiologica, è obbligatorio effettuare analisi mensili per i seguenti parametri: E. coli, batteri coliformi, streptococchi fecali, Staphylococcus aureus, Pseudomonas aeruginosa, anaerobi solfito-riduttori, lieviti e muffe, Salmonella, Shigella, Vibrio cholerae e V. parahaemolyticus. Se viene rilevata una non conformità microbiologica, i lotti interessati devono essere ritirati dal mercato, devono essere adottate azioni correttive e la produzione può riprendere solo dopo cinque lotti consecutivi conformi. Le registrazioni di tali incidenti devono essere conservate per almeno cinque anni.
Per quanto riguarda i parametri chimici e fisici, inclusi metalli pesanti, minerali, composti fenolici, solfuri, tensioattivi e oli minerali, le analisi devono essere effettuate una volta ogni tre mesi. I residui di pesticidi, sia singoli che totali, devono essere analizzati una volta ogni sei mesi. Se durante le analisi semestrali un parametro risulta non conforme, la frequenza delle analisi per quel parametro deve essere aumentata a cadenza mensile fino al raggiungimento di tre risultati conformi consecutivi.
Tutte le analisi devono essere effettuate esclusivamente in laboratori accreditati NABL e FSSAI, conformi alle norme ISO/IEC 17025, utilizzando i metodi prescritti nel Manuale dei metodi della FSS o standard internazionali convalidati quali ISO, AOAC, APHA, ASTM, EPA o EN.
Sono previsti requisiti rigorosi anche per l'analisi dell'acqua di fonte. L'acqua di fonte deve essere analizzata per tutti i parametri specificati nella norma FSSR 2.10.8 (per PDW) e FSSR 2.10.7 (per MW) prima dell'uso. Qualsiasi cambiamento nell'acqua di fonte o l'aggiunta di una nuova fonte richiede una nuova analisi completa prima che la produzione commerciale possa riprendere. Se vengono rilevati residui radioattivi, la fonte deve essere immediatamente abbandonata, i prodotti ritirati dal mercato e FSSAI senza indugio.
Il programma introduce controlli di conformità dettagliati per i materiali di imballaggio, tra cui barattoli di plastica, bottiglie, sacchetti, bottiglie di vetro, cartoni multistrato a base di carta e lattine di alluminio. I materiali di imballaggio devono rispettare i limiti di migrazione, le specifiche dei materiali e i criteri di prestazione previsti dal Regolamento sugli imballaggi; in genere è richiesta una verifica ogni sei mesi, con frequenza maggiore in caso di cambio di fornitore.
È consentito riutilizzare solo contenitori in plastica da 5 litri o più e bottiglie di vetro, a condizione che siano resistenti, lavabili e disinfettabili. I contenitori danneggiati o deformati non devono essere riutilizzati.
FSSAI inoltre stabilito modelli standardizzati per i rapporti mensili sui test, i registri semestrali dei test, il monitoraggio delle acque di fonte e la documentazione relativa alla conformità degli imballaggi; tutti questi documenti devono essere disponibili per le ispezioni.
In caso di ripetute non conformità riscontrate nel corso di cicli di controllo semestrali consecutivi, gli stabilimenti di produzione potrebbero essere sottoposti a ispezioni basate sul rischio da parte FSSAI.
L'autorità ha disposto a tutti gli operatori del settore alimentare, ai commissari per la sicurezza alimentare degli Stati e dei territori dell'Unione, ai laboratori designati e alle autorità preposte al rilascio delle licenze di garantire la rigorosa applicazione del programma a partire dal 1° gennaio 2026. I prodotti non conformi devono essere smaltiti in modo sicuro e separatamente, tenendo registri dettagliati dello smaltimento per prevenire qualsiasi rischio per la salute pubblica.
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