A Comissão Europeia publicou um projeto de Regulamento Delegado que propõe alterações à Diretiva 2001/112/CE da Comissão Europeia, relativa à utilização de auxiliares tecnológicos no processo de fermentação de leveduras para sumos de fruta com teor reduzido de açúcar. A proposta surge na sequência da introdução de categorias de sumos de fruta com teor reduzido de açúcar ao abrigo da Diretiva (UE) 2024/1438, que exige uma redução de, pelo menos, 30% nos açúcares naturalmente presentes, preservando as características físicas, químicas, organoléticas e nutricionais essenciais do sumo.
O projeto de regulamento autorizaria auxiliares tecnológicos específicos utilizados durante a fermentação de leveduras para fins tecnológicos, como a reidratação e nutrição de leveduras. As substâncias permitidas e os seus níveis máximos de utilização incluem citrato de sódio até 20 ppm, fosfato diamónico (DAP) até 1 000 ppm, autolisado de levedura em condições quantum satis e cloridrato de tiamina até 0,6 ppm.
De acordo com a Comissão, os avanços na tecnologia de fermentação demonstraram que estes auxiliares tecnológicos melhoram significativamente a eficiência da fermentação e ajudam a manter a qualidade dos produtos finais de sumo de fruta com teor reduzido de açúcar. A alteração visa apoiar a inovação, facilitar a colocação no mercado de sumos de fruta com teor reduzido de açúcar e alinhar-se com o objetivo da Estratégia do Prado ao Prato da UE de reduzir os açúcares livres em alimentos processados.
A proposta foi discutida com peritos de todos os 27 Member States da UE através do Grupo de Peritos para a Organização Comum dos Mercados Agrícolas e do Grupo de Trabalho de Peritos Governamentais em Aditivos, durante reuniões realizadas entre janeiro e março de 2026. Espera-se que o regulamento entre em vigor no terceiro dia após a sua publicação no Jornal Oficial da União Europeia.
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