,«La Agencia de Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda (FSANZ) ha aprobado oficialmente la solicitud A1288, por la que se autoriza el uso de la termolisina (EC 3.4.24.27) obtenida de la cepa Rokko de Anoxybacillus caldiproteolyticus como coadyuvante tecnológico. La aprobación se publicó en el boletín oficial el 4 de diciembre de 2025 en virtud de la Enmienda n.º 246.
La enzima está ahora autorizada para la hidrólisis de proteínas en la elaboración de cerveza y en la fabricación o el procesamiento de una amplia gama de alimentos, incluidos los lácteos, los huevos, la carne, el pescado, los concentrados y aislados de proteínas, y la levadura.
Termolisina (EC 3.4.24.27)
Fuente: Anoxybacillus caldiproteolyticus Rokko
Usos permitidos (durante la hidrólisis de proteínas):
Elaboración de cerveza
Fabricación/procesamiento de: productos lácteos, huevos, carne, pescado
Concentrados y aislados de proteínas
Levadura
Nivel de uso: GMP (Good Manufacturing Practice)