,«La FSANZ ha publicado una modificación exhaustiva a través de la Propuesta P1060, que introduce cambios importantes en los requisitos de seguridad alimentaria, producción primaria y procesamiento de los huevos en el marco del Código de Normas Alimentarias de Australia y Nueva Zelanda. La modificación, publicada en el Boletín Oficial el 4 de diciembre de 2025, entrará en vigor 18 meses después de la fecha de su publicación.
La enmienda revisa en profundidad la Norma 4.2.5 (Huevos y productos derivados del huevo), actualizando la Tabla de Disposiciones y modernizando las expectativas normativas en todas las etapas de la producción y el procesamiento de los huevos. Los cambios clave incluyen:
Definiciones actualizadas de «huevos rotos», «huevos agrietados», «bandada», «gallinero» y «zona de pastoreo».
Cumplimiento obligatorio de los requisitos generales de gestión de la seguridad alimentaria establecidos en la Norma 4.1.1.
Nuevas obligaciones en materia de animales y plagas, para garantizar que no pongan en peligro la seguridad de los huevos.
Requisitos que deben cumplir los productores de huevos para garantizar que las zonas de pastoreo, las instalaciones y el equipo no contaminen los huevos.
Introducción del muestreo ambiental (cláusula 9A), que exige la realización de pruebas de detección de Salmonella Enteritidis en cada gallinero.
Normas más estrictas sobre el almacenamiento y el transporte de huevos y pulpa de huevo (cláusula 9B).
Una trazabilidad mejorada, que exige que cada huevo lleve una marca única, con un registro detallado tanto para los productores como para los transformadores.
Prohibiciones claras sobre la venta o el suministro de huevos rotos o no aptos para el consumo humano.
Ampliación de las responsabilidades de los procesadores de huevos, lo que incluye controles de limpieza, requisitos de marcado, registros de procesamiento y la garantía de un control adecuado de la temperatura y el tiempo para los huevos y los productos derivados del huevo.
Modificaciones a la Norma 2.2.2, que establecen que los huevos destinados a la venta al por menor o a empresas de catering deben estar marcados individualmente.
«Estas modificaciones tienen por objeto reforzar la seguridad de los huevos, mejorar la vigilancia de los riesgos de enfermedades, potenciar la trazabilidad y adaptar las prácticas del sector a las normas actuales de seguridad alimentaria».