,La Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria de Brasil (Anvisa) ha iniciado un proceso regulador en el que se propone un nuevo acto normativo vinculado a un proyecto de resolución del Consejo Colegiado de la Anvisa que establece requisitos actualizados en materia de buenas prácticas, el sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP) y los procedimientos operativos estándar (SOP) que deben aplicarse a lo largo de toda la cadena de producción alimentaria.
La propuesta obedece a motivos de salud pública y a la obligación constitucional de Brasil de garantizar el derecho a la salud y a una alimentación segura, tal y como se establece en el artículo 6 de la Constitución Federal. Anvisa la carga mundial que suponen las enfermedades transmitidas por los alimentos, haciendo referencia al informe de 2015 de la Organización Mundial de la Salud sobre la carga mundial de las enfermedades transmitidas por los alimentos, en el que se estimaba que alrededor de 600 millones de personas en todo el mundo enferman cada año a causa de alimentos contaminados. El informe identificó 31 riesgos biológicos y químicos principales responsables de enfermedades transmitidas por los alimentos y el agua.
Según Anvisa, las enfermedades transmitidas por los alimentos se deben en gran medida a deficiencias en los controles higiénicos y sanitarios, en particular al incumplimiento de las Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) y a la aplicación insuficiente de sistemas preventivos HACCP por parte de los fabricantes y procesadores de alimentos. Estas deficiencias aumentan el riesgo de que lleguen a los consumidores alimentos no seguros o de que los productos alimenticios no cumplan las normas de calidad.
El acto normativo propuesto tiene por objeto reforzar los requisitos reglamentarios mediante:
Aplicación obligatoria de buenas prácticas en los establecimientos de fabricación de alimentos;
Aplicación sistemática de HACCP para identificar, evaluar y controlar los riesgos para la seguridad alimentaria;
Implantación y documentación de los procedimientos operativos estándar (SOP) para garantizar la coherencia, la trazabilidad y un control eficaz de los procesos.
La iniciativa normativa forma parte de la Agenda Regulatoria 2024-2025 de la Anvisa (punto 3.26), que se centra en la revisión de las normas de buenas prácticas de fabricación (BPF) para los establecimientos de fabricación de alimentos. El proceso ha sido sometido a un análisis de impacto normativo (AIN), que ha sido aprobado, y a una consulta pública, que ya ha concluido.
Se invitó a los operadores del sector alimentario y a las partes interesadas a presentar sus aportaciones a través de un formulario oficial en línea, y Anvisa la transparencia y la participación de las partes interesadas. La propuesta está siendo tramitada por la Dirección General de Inspección Sanitaria y Control (GGFIS), bajo la responsabilidad de Daniel Meirelles Fernandes Pereira.
Si se aprueba, se espera que la nueva normativa mejore la gestión de la seguridad alimentaria en Brasil, reduzca los riesgos de enfermedades transmitidas por los alimentos y armonice los controles nacionales de higiene alimentaria con los enfoques preventivos reconocidos internacionalmente.