,"Health Canada ha modificato l'elenco degli enzimi alimentari autorizzati per consentire l'uso della fosfolipasi A1 derivata dal ceppo GICC03613 del Trichoderma reesei in specifici prodotti da forno. L'enzima è autorizzato per l'uso nel pane, nella farina bianca, nella farina integrale e nei prodotti da forno non standardizzati, entro un limite massimo conforme alle buone pratiche di fabbricazione (GMP). Questa modifica normativa entrerà in vigore il 22 dicembre 2025. L'autorizzazione fa seguito a una richiesta di approvazione di questo additivo alimentare, che in precedenza non era consentito in Canada. Health Canada ha condotto una valutazione completa della sicurezza pre-commercializzazione che ha riguardato l'esposizione alimentare, l'allergenicità, la chimica, la microbiologia, la biologia molecolare, la nutrizione e la tossicologia. La valutazione ha concluso che l'enzima è sicuro per l'uso previsto. La fosfolipasi A1 agisce idrolizzando i fosfolipidi della farina in lisofosfolipidi, migliorando l'emulsificazione, la lavorabilità dell'impasto e la stabilità durante la cottura. Il suo utilizzo favorisce un aumento del volume della pagnotta e una migliore struttura della mollica, in particolare nella lavorazione industriale dei prodotti da forno. L'emendamento aggiunge formalmente una nuova voce (voce P.9.1) all'elenco degli enzimi alimentari consentiti, mentre l'applicazione dei requisiti aggiornati sarà supervisionata dall'Agenzia canadese di ispezione alimentare ai sensi della legge sugli alimenti e sui farmaci.
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