,"L'Autorità australiana e neozelandese per gli standard alimentari (FSANZ) ha approvato ufficialmente la domanda A1288, autorizzando l'uso della termolisina (EC 3.4.24.27) derivata dall'Anoxybacillus caldiproteolyticus Rokko come coadiuvante tecnologico. L'approvazione è stata pubblicata nella Gazzetta Ufficiale il 4 dicembre 2025 con l'emendamento n. 246.
L'enzima è ora consentito per l'idrolisi delle proteine nella produzione della birra e nella fabbricazione o lavorazione di un'ampia gamma di alimenti, tra cui latticini, uova, carne, pesce, concentrati e isolati proteici e lievito.
Termolisina (EC 3.4.24.27)
Fonte: Anoxybacillus caldiproteolyticus Rokko
Usi consentiti (durante l'idrolisi delle proteine):
Produzione di birra
Produzione/lavorazione di: latticini, uova, carne, pesce
Concentrati e isolati proteici
Lievito
Livello di utilizzo: GMP (Good Manufacturing Practice)"