A Autoridade Indiana de Segurança Alimentar e Normas (FSSAI) emitiu uma diretiva regulamentar que exige que todos os Operadores de Empresas Alimentares (FBOs) garantam a utilização exclusiva de facas, lâminas e equipamentos de corte de qualidade alimentar, não tóxicos e resistentes à corrosão nas operações de manuseamento e processamento de alimentos. O aviso reforça os requisitos de higiene e saneamento previstos no Anexo 4 do Regulamento de Segurança Alimentar e Normas (Licenciamento e Registo de Empresas Alimentares), de 2011.
De acordo com a FSSAI, foram levantadas preocupações relativamente à utilização de ferramentas de corte enferrujadas, corroídas, lascadas, pintadas, danificadas ou de outra forma inadequadas nas atividades de preparação, processamento, corte e embalagem de alimentos. A autoridade alertou que tal equipamento pode levar à contaminação física, química e microbiológica dos alimentos, comprometendo potencialmente a segurança do consumidor e violando as normas de higiene estabelecidas.
Ao abrigo da diretiva, as empresas alimentares devem garantir que todas as facas, lâminas e equipamentos de corte são mantidos em boas condições higiénicas e permanecem livres de ferrugem, corrosão, lascas, rachas, deterioração da pintura, quebras ou qualquer outro defeito que possa contaminar os alimentos. Qualquer equipamento inadequado ou danificado deve ser imediatamente retirado de serviço e substituído. Os FBOs também são obrigados a implementar procedimentos regulares de limpeza, higienização e esterilização em intervalos apropriados.
O aviso faz parte dos esforços mais amplos da FSSAI para reforçar as práticas de segurança alimentar em toda a cadeia de abastecimento alimentar e reduzir os riscos de contaminação decorrentes da má manutenção dos equipamentos. Ao enfatizar a utilização de materiais de qualidade alimentar e resistentes à corrosão, o regulador visa melhorar os padrões de higiene nos estabelecimentos alimentares e salvaguardar a saúde pública.
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