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Aujourd'hui plus que jamais, les consommateurs se soucient de leur santé et de leur bien-être et recherchent activement des étiquettes de produits informatives leur indiquant comment les utiliser correctement. Cela a donné lieu à plusieurs tendances dans le secteur de l'étiquetage alimentaire. Ces tendances s'avèrent bénéfiques non seulement pour les fabricants, mais aussi pour les détaillants et les consommateurs, car elles répondent aux critères d'une alimentation saine. L'une de ces tendances, largement adoptée par le secteur, est celle du « clean label ».
Qu'est-ce que le « Clean Label » ?
Il n'existe pas de définition claire du concept de « clean label » dans le secteur, car celui-ci englobe diverses tendances et varie d'un consommateur à l'autre. Mais d'une manière générale, ce concept peut être décrit comme une transparence totale quant aux ingrédients utilisés dans un produit. Un produit « clean label » est un produit qui contient un ou plusieurs ingrédients faciles à reconnaître et à comprendre, et qui sont non transformés ou naturels.
L'objectif d'un « clean label » est de répondre au besoin des consommateurs de reconnaître les aliments sains et naturels. De nos jours, les consommateurs se montrent plus prudents quant à leur alimentation ; ils accordent donc beaucoup plus d'attention aux informations nutritionnelles figurant sur l'étiquette et aux allégations telles que « sans gluten », « bio », etc. Pour répondre à cette demande, les fabricants remplacent les ingrédients artificiels par des ingrédients transformés. Par exemple :
- Les colorants alimentaires artificiels sont remplacés par des extraits végétaux colorants ou des concentrés de jus colorants
- On utilise des extraits de levure à la place des exhausteurs de goût
- Des procédés techniques sont utilisés lors de la fabrication de boissons, telles que les jus de fruits, afin d'éviter le recours à des conservateurs artificiels.
Partout dans le monde, les entreprises s'orientent progressivement vers le concept du « clean label ». Au vu des mesures susmentionnées, on peut affirmer sans risque de se tromper que les fabricants mettent tout en œuvre pour innover dans leurs produits afin de répondre aux attentes des consommateurs.
« Clean Label » – Réglementations de l'UE et de l'US
Europe – Étiquette « Clean Label »
En Europe, les réglementations suivantes ont été élaborées afin d'aider et de guider les fabricants dans la production et l'étiquetage des produits « clean label ».
- Règlement relatif à l'information sur les denrées alimentaires (règlement (UE) n° 1169/2011) – Ce règlement s'applique à tous les produits alimentaires, tant en matière d'étiquetage que de publicité. Il met l'accent sur la communication d'informations fiables aux consommateurs. En d'autres termes, les informations figurant sur l'étiquette ne doivent pas induire en erreur.
- Règlement relatif aux allégations nutritionnelles et de santé (règlement (CE) n° 1924/2006 concernant les allégations nutritionnelles et de santé portant sur les denrées alimentaires) – Adopté en 2007, ce règlement régit les allégations nutritionnelles et de santé relatives aux denrées alimentaires dans l'ensemble de l'Union européenne. Il s'applique aux allégations nutritionnelles et de santé utilisées à des fins de communication commerciale.
- Réglementation relative aux arômes et aux additifs (règlement (CE) n° 1334/2008 et règlement (CE) n° 1333/2008) – Cette réglementation définit précisément ce que l'on entend par « arômes » et « additifs ». Les produits relevant des catégories « sans colorants », « sans conservateurs » ou « sans arômes » doivent respecter les dispositions de ces règlements.
US – Étiquette nutritionnelle
La demande en matière d'étiquetage transparent s'inscrit dans le cadre des efforts déployés par la Food and Drug Administration (FDA) pour aider les consommateurs à mieux comprendre les produits alimentaires grâce à la nouvelle grille nutritionnelle disponible sur US.
En vigueur depuis juillet 2018, la nouvelle étiquette nutritionnelle garantit que celle-ci reflète les dernières informations scientifiques relatives au produit. La réglementation révisée prévoit certaines modifications de présentation de l’étiquette, que les fabricants de produits alimentaires sont tenus de respecter.
Le concept de « clean label » s'étend désormais de l'étiquetage à la transformation : en d'autres termes, les procédés et la production doivent eux aussi respecter ce concept. Malgré l'engouement qu'il suscite, le concept de « clean label » est encore considéré comme en pleine évolution. En attendant, il est conseillé aux fabricants de consulter un expert en réglementation afin de mieux comprendre et mettre en œuvre ces concepts, en s'appuyant sur les informations disponibles concernant les ingrédients alimentaires. Restez à jour. Respectez la réglementation.
