Le 14 mai 2026, Santé Canada a publié une proposition visant à autoriser l'utilisation du bleu de jagua (génépine-glycine) comme colorant alimentaire dans un large éventail de produits alimentaires en vertu de la liste des colorants alimentaires autorisés du Canada. L'utilisation du bleu de jagua (génépine-glycine) n'est actuellement pas autorisée dans les aliments vendus au Canada. Cette proposition fait suite à l'évaluation de l'innocuité et de l'efficacité menée par Santé Canada concernant une demande d'additif alimentaire visant à obtenir l'autorisation de cet ingrédient pour de nombreuses catégories d'aliments. Cet additif colorant est produit par réaction entre la glycine et le jus extrait de fruits de jagua (Genipa americana) non mûrs. Le polymère bleu ainsi obtenu est destiné à colorer les aliments en bleu ou à être mélangé à d'autres colorants alimentaires pour créer des nuances vertes, pourpres ou brunes. Selon la proposition, le bleu de jagua (génépine-glycine) serait autorisé dans des produits tels que les yaourts, le lait aromatisé, les boissons aux fruits, les céréales pour petit-déjeuner, la confiserie, les desserts congelés, les préparations pour pouding, les chips, les smoothies, les produits à base de fromage à la crème et les substituts de repas, avec des concentrations maximales d'utilisation allant de 44 ppm à 2 000 ppm selon la catégorie d'aliments. Santé Canada a indiqué que son évaluation avait examiné l'exposition alimentaire, l'allergénicité, la chimie, la microbiologie, la nutrition, la toxicologie et l'efficacité technique. L'autorité a conclu que les données disponibles étayent l'utilisation sûre du bleu de jagua (génépine-glycine) comme colorant alimentaire dans les conditions proposées. Sur le plan international, le bleu de jagua (génépine-glycine) est déjà autorisé aux États-Unis et figure dans la norme générale Codex pour les additifs alimentaires. L'Autorité européenne de sécurité des aliments a également émis un avis favorable sur la sécurité, bien que l'additif n'ait pas encore été autorisé par la Commission européenne. Les fabricants de denrées alimentaires qui utilisent des systèmes de colorants naturels, des substituts laitiers, des colorants de confiserie, des formulations de boissons et des produits à base de plantes doivent examiner les autorisations proposées et les limites d'utilisation afin d'évaluer les futures opportunités de formulation et les implications en matière de conformité sur le marché canadien.
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