O que é o Nível de Ingestão Máxima Tolerável (UL)?

O Nível Máximo de Ingestão Tolerável é o nível máximo de ingestão de nutrientes que não apresenta risco adverso para a saúde se consumido pela população em geral. O UL é considerado o valor de referência dietético (DRV) e não é um nível de ingestão recomendado; pelo contrário, é um 'limiar' cientificamente derivado abaixo do qual o risco potencial é minimizado, e se a ingestão estiver acima do valor considerado, então o risco para a saúde é mais pertinente.

Alguns países europeus solicitaram recentemente à European Food Safety Authority (EFSA) que estabelecesse um Nível de Ingestão Superior Tolerável (UL) baseado na ciência para açúcares dietéticos de todas as fontes. Os peritos científicos da EFSA realizaram revisões de 25.000 artigos científicos em 2018 e 7.500 em 2020. Uma das bases do estudo foi a ligação entre a ingestão de açúcar e diferentes problemas de saúde, como os efeitos da gravidez, cáries dentárias e doenças metabólicas crónicas.

No entanto, o Nível Superior de ingestão não foi estabelecido, uma vez que o risco para a saúde aumentava em todas as doses e, devido a isso, nenhum valor limite foi identificado. Portanto, a EFSA concluiu que o nível de consumo de açúcares adicionados ou livres deve ser o mínimo possível. A consulta pública com a EFSA sobre o projeto de parecer ainda está aberta para quaisquer informações científicas até ao final de 2021.

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