,A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) do Brasil abriu um processo regulamentar propondo um novo ato normativo ligado a um Projeto de Resolução da Diretoria Colegiada da Anvisa que estabelece requisitos atualizados para Boas Práticas, o sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controlo (HACCP) e Procedimentos Operacionais Padrão (SOPs) a serem implementados em toda a cadeia de produção alimentar.
A proposta é impulsionada por preocupações de saúde pública e pela obrigação constitucional do Brasil de garantir o direito à saúde e a alimentos seguros, conforme estabelecido no Artigo 6.º da Constituição Federal. A Anvisa destaca a carga global das doenças transmitidas por alimentos, fazendo referência ao relatório de 2015 da Organização Mundial da Saúde sobre a Carga Global das Doenças Transmitidas por Alimentos, que estimou que cerca de 600 milhões de pessoas em todo o mundo adoecem anualmente devido a alimentos contaminados. O relatório identificou 31 principais perigos biológicos e químicos responsáveis por doenças transmitidas por alimentos e pela água.
De acordo com a Anvisa, as doenças transmitidas por alimentos estão largamente associadas a falhas nos controlos higiénicos e sanitários, particularmente o incumprimento das Boas Práticas de Fabrico (BPF) e a implementação insuficiente de sistemas preventivos baseados em HACCP por parte dos fabricantes e processadores de alimentos. Tais lacunas aumentam o risco de alimentos inseguros chegarem aos consumidores ou de produtos alimentares não cumprirem os padrões de qualidade.
O ato normativo proposto visa reforçar os requisitos regulamentares, através do reforço de:
Adoção obrigatória de Boas Práticas em estabelecimentos de fabrico de alimentos;
Aplicação sistemática dos princípios HACCP para identificar, avaliar e controlar os perigos para a segurança alimentar;
Implementação e documentação de Procedimentos Operacionais Padrão (SOPs) para garantir consistência, rastreabilidade e controlo eficaz do processo.
A iniciativa regulamentar faz parte da Agenda Regulamentar 2024–2025 da Anvisa (Item 3.26), que se concentra na revisão das normas de BPF para estabelecimentos de fabrico de alimentos. O processo foi submetido a uma Análise de Impacto Regulamentar (AIR), que foi aprovada, e a uma Consulta Pública, que foi concluída.
Os operadores de empresas alimentares e as partes interessadas foram convidados a apresentar contribuições através de um formulário online oficial, com a Anvisa a enfatizar a transparência e o envolvimento das partes interessadas. A proposta está a ser tratada pela Gerência-Geral de Inspeção e Fiscalização Sanitária (GGFIS), com relatoria de Daniel Meirelles Fernandes Pereira.
Se adotada, a nova regulamentação deverá melhorar a governação da segurança alimentar no Brasil, reduzir os riscos de doenças transmitidas por alimentos e alinhar os controlos nacionais de higiene alimentar com abordagens preventivas reconhecidas internacionalmente.