,O Ministério da Saúde do Chile propôs formalmente a aprovação de três óleos de sementes vegetais como novos óleos vegetais comestíveis, ao abrigo da regulamentação sanitária vigente no país. A proposta, baseada nos atuais quadros de segurança alimentar e em evidências científicas relevantes, abrange óleos extraídos das sementes de Shorea robusta (árvore de sal), Garcinia indica (kokum) e Mangifera indica (manga). Foi aberto um período de consulta pública de 60 dias, convidando as partes interessadas e o público em geral a apresentar comentários antes da finalização do regulamento.
Base regulamentar e resumo da proposta
A proposta do Ministério da Saúde baseia-se na atual regulamentação sanitária chilena relativa aos óleos e gorduras vegetais comestíveis. Com base numa análise das evidências científicas que comprovam a segurança e os perfis nutricionais destes três óleos derivados de sementes, o Ministério pretende reconhecê-los formalmente no âmbito do quadro regulamentar alimentar nacional. Para além de conceder a aprovação para a sua utilização, a proposta estabelece parâmetros físico-químicos específicos e requisitos de composição de ácidos gordos que cada óleo deve cumprir para se qualificar para utilização e comercialização como óleo vegetal comestível no Chile.
Parâmetros físico-químicos
Cada um dos três óleos propostos é caracterizado por propriedades físico-químicas definidas que servem como referências de qualidade e identidade. Para o óleo de sementes de Shorea robusta, a densidade relativa a 40 °C é fixada em 0,88 ± 0,1, um índice de refração de 1,44–1,46, um índice de iodo de 31–45 (Wijs), um índice de saponificação de 180–224,2 mg e um ponto de fusão de 30–37 °C. Para o óleo de semente de Garcinia indica, a densidade relativa varia entre 0,898 e 0,914, com um índice de refração de 1,457–1,575, um índice de iodo de 30–50, um índice de saponificação de 185–195 mg e um ponto de fusão de 34–43 °C. Para o óleo de semente de Mangifera indica, a densidade relativa situa-se entre 0,87 e 0,965, o índice de refração entre 1,343 e 1,559, o índice de iodo entre 30 e 58,3, o índice de saponificação entre 151 e 202,5 mg e o ponto de fusão entre 23,5 e 47 °C. Estes parâmetros servem como padrões de identidade e pureza para garantir a consistência do produto e a rastreabilidade regulamentar.
Requisitos relativos à composição de ácidos gordos
A proposta especifica igualmente os intervalos permitidos para a composição de ésteres metílicos de ácidos gordos de cada óleo, refletindo os seus perfis lipídicos distintos. O óleo de semente de Shorea robusta caracteriza-se predominantemente por um elevado teor de ácido esteárico (34,7–60,0%) e ácido oleico (33,0–50,0%), com contribuições menores de ácido palmítico (0,2–8,3%), ácido linoleico (0,0–8,0%), ácido araquídico (0,0–12,3%), ácido heptadecanoico (0,0–8,3%) e níveis vestigiais de ácido palmitoleico (menos de 0,23%), ácido linolénico (menos de 1,3%) e ácido eicosenóico (menos de 0,5%).
O óleo de semente de Garcinia indica é igualmente rico em ácido esteárico (49,0–67,4%) e ácido oleico (27,0–49,0%), com ácido palmítico presente em 1,4–8,0%, ácido heptadecanoico em 0,0–5,0% e quantidades menores de ácido mirístico (menos de 0,4%), ácido linoleico (menos de 1,7%) e ácido araquídico (menos de 0,5%).
O óleo de semente de Mangifera indica apresenta uma gama composicional mais ampla, com ácido esteárico entre 14,2 e 60,1%, ácido oleico entre 34,0 e 58,6%, ácido palmítico entre 3,0–18,0%, ácido linoleico entre 1,0–13,0%, ácido linolénico entre 0,25–5,3%, ácido araquídico entre 0,35 e 4,0% e ácido mirístico entre 0,1 e 8,0%, juntamente com quantidades vestigiais de ácido láurico (menos de 0,1%) e ácido palmitoleico (menos de 0,4%).
Importância e perspetivas para o setor
A proposta de aprovação destes três novos óleos de sementes reflete a abordagem em evolução do Chile no sentido de diversificar a sua categoria de óleos alimentares, em consonância com as tendências globais em matéria de gorduras funcionais e especiais. Todos os três óleos — conhecidos, respetivamente, como gordura de sal, manteiga de kokum e gordura de semente de manga — têm aplicações consolidadas na indústria alimentar, na confeitaria e nos cosméticos noutras partes do mundo, particularmente no Sul e Sudeste Asiático. O seu elevado teor de ácido esteárico e oleico torna-os particularmente adequados como equivalentes da manteiga de cacau e ingredientes de gorduras funcionais. O reconhecimento formal no âmbito da legislação alimentar chilena abriria caminho para a sua importação, comercialização e utilização na formulação de produtos alimentares, ao abrigo de uma norma regulamentar clara e aplicável. As partes interessadas, os intervenientes do setor e o público são encorajados a participar no processo de consulta de 60 dias através dos canais oficiais do Ministério da Saúde.