,«A Health Canada alterou a Lista de Enzimas Alimentares Autorizadas para autorizar a utilização da fosfolipase A1 proveniente da estirpe GICC03613 da Trichoderma reesei em determinados alimentos de panificação. A enzima está autorizada para utilização em pão, farinha branca, farinha integral e produtos de panificação não padronizados, num nível máximo compatível com as Boas Práticas de Fabrico (BPF). Esta alteração regulamentar entra em vigor a 22 de dezembro de 2025. A autorização surge na sequência de um pedido de aditivo alimentar solicitando a aprovação desta fonte enzimática, que anteriormente não era permitida no Canadá. A Health Canada realizou uma avaliação de segurança pré-comercialização abrangente, que incluiu a exposição alimentar, alergenicidade, química, microbiologia, biologia molecular, nutrição e toxicologia. A avaliação concluiu que a enzima é segura para a utilização pretendida. A fosfolipase A1 funciona hidrolisando os fosfolípidos da farinha em lisofosfolípidos, melhorando a emulsificação, o manuseamento da massa e a estabilidade durante a cozedura. A sua utilização contribui para um maior volume do pão e uma melhor estrutura da migalha, particularmente no processamento industrial de panificação. A alteração acrescenta formalmente uma nova entrada (Item P.9.1) à Lista de Enzimas Alimentares Autorizadas, enquanto a aplicação dos requisitos atualizados será supervisionada pela Agência Canadiana de Inspeção Alimentar ao abrigo da Lei dos Alimentos e Medicamentos.
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