,submissão apresentada submissão à Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) com o objetivo de alterar o Código de Normas Alimentares da Austrália e da Nova Zelândia, de modo a permitir explicitamente a utilização de resinas adsorventes com impressão molecular, também conhecidas como polímeros com impressão molecular (MIPs), como coadjuvantes tecnológicos na produção de vinho na Austrália.
A submissão uma alteração à Norma 4.5.1 — Requisitos de Produção de Vinho (apenas na Austrália) para eliminar uma restrição existente que, atualmente, limita a utilização destes materiais na produção de vinho australiana. Os polímeros com impressão molecular são um tipo de resina de poliéster reticulada, uma categoria que já se encontra aprovada ao abrigo da Norma 1.3.3 (Auxiliares de Processamento). Especificamente, as resinas de poliéster reticuladas estão listadas no Anexo 183 como auxiliares de processamento permitidos para utilização como descolorantes, agentes clarificantes, auxiliares de filtração e adsorventes. Como tal, a sua utilização já é permitida em alimentos em geral, tanto na Austrália como na Nova Zelândia, e em vinhos produzidos na Nova Zelândia e vinhos importados vendidos na Austrália, sujeita às leis de produção aplicáveis.
Embora a Norma 4.5.1 não especifique finalidades tecnológicas específicas para os adjuvantes de processamento autorizados na produção de vinho australiana, o requerente prevê que os polímeros com impressão molecular sejam utilizados principalmente como agentes adsorventes. A aprovação da alteração alinharia, assim, os requisitos da produção de vinho australiana com as autorizações existentes para os mesmos materiais quando utilizados em vinhos da Nova Zelândia, vinhos importados e outros produtos alimentares.
A submissão apresentada pela amaea Limited, um fabricante comercial de resinas de poliéster reticuladas com impressão molecular, concebidas para a adsorção seletiva de moléculas específicas a partir de líquidos. Atualmente, a empresa comercializa esta tecnologia junto de produtores de vinho nos Estados Unidos, no Canadá e na Nova Zelândia. A nível internacional, as resinas de poliéster reticuladas são autorizadas para utilização em contacto com alimentos nos Estados Unidos ao abrigo do 21 CFR §177.2420 da Lei Federal sobre Alimentos, Medicamentos e Cosméticos, e os polímeros com impressão molecular são especificamente aprovados para utilização na produção de vinho pelo Alcohol and Tobacco Tax and Trade Bureau (TTB) dos EUA.
De acordo com a submissão, o polímero com impressão molecular destina-se a ser utilizado repetidamente na remoção de compostos específicos de bebidas, incluindo o vinho. A tecnologia é particularmente eficaz na remoção de compostos associados a sabores e aromas indesejáveis, incluindo aqueles ligados à contaminação por fumo resultante da exposição das uvas a incêndios florestais. Os polímeros podem ser regenerados através de lavagem para remover os compostos adsorvidos, permitindo uma utilização sustentável e repetida.
Do ponto de vista da segurança e da tecnologia, o adjuvante de processamento é descrito como insolúvel e macroscópico, sendo que as perdas para o vinho são evitadas através de técnicas de filtração padrão já amplamente utilizadas na produção vinícola australiana. Na prática, os polímeros são contidos numa coluna de enchimento, pela qual o vinho passa durante o tratamento. Os polímeros permanecem confinados dentro da coluna, e são utilizados filtros nas saídas da coluna para mitigar o risco de qualquer material polimérico permanecer no vinho tratado.
Se aprovada, a alteração proporcionaria clareza e coerência regulamentar aos produtores de vinho australianos, permitindo a utilização controlada de polímeros com impressão molecular para fins de remediação específica, mantendo simultaneamente a conformidade com os quadros nacionais e internacionais de segurança alimentar existentes.
Notícias do Consumidor - Região