,"A Food Standards Australia New Zealand (FSANZ) aprovou oficialmente submissão , autorizando a utilização da termolisina (EC 3.4.24.27) proveniente da bactéria Anoxybacillus caldiproteolyticus Rokko como auxiliar de processamento. A aprovação foi publicada no Diário Oficial em 4 de dezembro de 2025, ao abrigo da Alteração n.º 246.
A enzima está agora autorizada para a hidrólise de proteínas na fabricação de cerveja e no fabrico ou processamento de uma vasta gama de alimentos, incluindo laticínios, ovos, carne, peixe, concentrados e isolados de proteínas e levedura.
Termolisina (EC 3.4.24.27)
Fonte: Anoxybacillus caldiproteolyticus Rokko
Utilizações permitidas (durante a hidrólise de proteínas):
Fabrico de cerveja
Fabrico/transformação de: Laticínios, Ovos, Carne, Peixe
Concentrados e isolados de proteínas
Levedura
Nível de utilização: GMP (Good Manufacturing Practice)