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La India cuenta con una rica tradición de dulces, aperitivos y productos salados que se distinguen por su sabor, textura e ingredientes. Los dulces tradicionales a base de leche se elaboran principalmente con khoya, chhena, azúcar y otros ingredientes como la maida, aromatizantes y colorantes; por ejemplo, el peda, el barfi, el pastel de leche, el gulab jamun, el rasgulla, el rasmalai, etc. Además, hay dulces que contienen cereales, almidón o granos como ingrediente principal, por ejemplo, suji halwa, moong dal halwa, jalebi, boondi laddoo, motichoor laddoo, gujiya, balusahi, soan-papdi, etc. También hay aperitivos dulces como chikki, gajak, murrunda o gudchana, recubiertos de jaggery, azúcar, miel y otros ingredientes.
Dado que la Comisión de Alimentos y Medicamentos de la India ( FSSAI) no ha propuesto ninguna normativa específica, existen numerosos retos en la fabricación y venta de dulces, aperitivos y alimentos salados. A menudo se descuidan los requisitos de envasado y etiquetado. Además, existen problemas como la falta de una categoría adecuada para los dulces, los aperitivos y los alimentos salados, debido a la ausencia de normas para estos productos en el Reglamento de Seguridad y Normas Alimentarias. Como consecuencia, los operadores de pequeñas y medianas empresas alimentarias se ven obligados a obtener una licencia central en el marco de los productos alimenticios patentados, lo cual resulta costoso y conlleva numerosos requisitos de cumplimiento. Por ello, la Autoridad de Regulación de Alimentos y Medicamentos de la India ( FSSAI ) ha creado una nueva categoría alimentaria para establecer procedimientos estándar para las categorías de alimentos mencionadas.
A continuación se ofrece una guía rápida en la que se explica brevemente el Nuevo Orden
Clasificación detallada de la categoría 18 de productos alimenticios
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Aspecto importante a tener en cuenta
FSSAI señaló que la categoría de productos alimenticios mencionada anteriormente (18) no debería ser aplicable a aquellos productos cuyas normas ya hayan sido definidas por laFSSAI y se hayan incluido en el Sistema de Cumplimiento de la Seguridad Alimentaria dentro de la categoría de productos alimenticios (01-14).
Requisitos generales de la presente normativa para solicitar el registro o la licencia de la Asociación de Propietarios de Viviendas de la Costa de la Luz ( FSSAI )
La empresa de productos alimenticios, al solicitar el registro o la licencia para las categorías o productos alimenticios mencionados anteriormente, deberá tener en cuenta lo siguiente:
- Las normas relativas a la licencia y la matriculación se ajustan a la normativa vigente.
- Los fabricantes pueden utilizar aditivos según corresponda.
- Las empresas de servicios de aviación (FBO) deben cumplir las directrices de buenas prácticas de fabricación (GMP) establecidas para la categoría correspondiente.
- Los FBO que ya cuenten con licencia y que entren dentro de la nueva categoría podrán continuar con su actividad con la licencia actual, sin necesidad de ninguna modificación adicional.
- Las empresas de catering, los restaurantes y otros servicios de restauración que sirvan alimentos frescos pueden seguir operando con su licencia actual, siempre que cumplan los requisitos.
- Los contaminantes, incluidos los metales pesados y los residuos de plaguicidas, se regirán por los límites establecidos para la categoría «Alimentos no especificados».
- Los requisitos y normas microbiológicos pueden estar sujetos a la normativa específica del producto base utilizado en la elaboración. Por ejemplo, las principales materias primas: la leche en los dulces a base de leche y los frutos secos utilizados en la elaboración de aperitivos.
Conclusión
Para comenzar a fabricar, procesar, envasar o almacenar los productos alimenticios de la categoría 18 destinados al consumo en la India, la empresa alimentaria (FBO) debe cumplir la normativa establecida por la Ley de Seguridad Alimentaria de 2011 ( FSSAI). El incumplimiento de dicha normativa dará lugar a sanciones severas y a la suspensión de la licencia de su instalación.
Para obtener más información sobre la normativa alimentaria de la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos ( FSSAI), consulta a un experto en normativa que pueda ayudarte a cumplir con los requisitos de cumplimiento.
