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Oggi più che mai, i consumatori sono attenti alla propria salute e al proprio benessere e cercano etichette informative che indichino il corretto utilizzo dei prodotti. Ciò ha dato origine a diverse tendenze nel settore dell’etichettatura alimentare. Queste tendenze si stanno rivelando vantaggiose non solo per l’ produttori , ma anche per i rivenditori e i consumatori, poiché soddisfano i criteri di una dieta sana. Una di queste tendenze, ampiamente adottata dal settore, è quella del “clean label”.
Che cos’è il “Clean Label”?
Non esiste una definizione chiara del concetto di “clean label” nel settore, poiché esso racchiude in sé diverse tendenze e varia da consumatore a consumatore. Tuttavia, in linea di massima, il concetto può essere descritto come un’autentica trasparenza riguardo agli ingredienti utilizzati in un prodotto. Un prodotto “clean label” è un prodotto che contiene uno o più ingredienti facilmente riconoscibili e comprensibili, non trasformati o naturali.
Lo scopo di un’etichetta “clean label” è quello di soddisfare l’esigenza dei consumatori di individuare alimenti sani e naturali. Oggi i consumatori sono più attenti a ciò che mangiano e, di conseguenza, prestano molta più attenzione alle informazioni nutrizionali riportate in etichetta e alle indicazioni quali “senza glutine”, “biologico”, ecc. Per soddisfare questa esigenza dei consumatori, produttori sta sostituendo gli ingredienti artificiali con quelli trasformati. Ad esempio:
- I coloranti alimentari artificiali vengono sostituiti con estratti vegetali coloranti o concentrati di succo coloranti
- Al posto degli esaltatori di sapidità, si utilizzano estratti di lievito
- Nella produzione di bevande, come i succhi di frutta, vengono utilizzate procedure tecniche volte a eliminare la necessità di conservanti artificiali
Le aziende di tutto il mondo si stanno gradualmente orientando verso il concetto di “clean label”. Grazie alle misure sopra citate, si può affermare con certezza che produttori sta facendo del proprio meglio per innovare i propri prodotti e soddisfare le esigenze dei consumatori.
Clean Label – Normative UE e dell’ US
Europa – Etichetta pulita
In Europa sono state elaborate le seguenti normative per aiutare e orientare l’industria alimentare ( produttori ) nella produzione e nell’etichettatura dei prodotti “clean label”.
- Regolamento sull’etichettatura dei prodotti alimentari (Regolamento (UE) n. 1169/2011) – Il regolamento si applica a tutti i prodotti alimentari per quanto riguarda sia l’etichettatura che la pubblicità. Esso pone l’accento sulla necessità di fornire informazioni corrette ai consumatori. In parole povere, le informazioni riportate sull’etichetta non devono essere fuorvianti.
- Regolamento sulle indicazioni nutrizionali e sulla salute (Regolamento (CE) n. 1924/2006 relativo alle indicazioni nutrizionali e sulla salute riportate sugli alimenti) – Adottato nel 2007, il regolamento disciplina le indicazioni nutrizionali e sulla salute relative ai prodotti alimentari in tutta l’UE. Si applica alle indicazioni nutrizionali e sulla salute utilizzate a fini commerciali per la comunicazione di informazioni.
- Normativa sugli aromi e sugli additivi (Regolamento (CE) n. 1334/2008 e Regolamento (CE) n. 1333/2008) – La normativa definisce con precisione cosa si intende per aromi e additivi. I prodotti che rientrano nelle categorie “senza coloranti”, “senza conservanti” o “senza aromi” devono rispettare le linee guida di tali regolamenti.
US – Etichetta con le informazioni nutrizionali
La richiesta di etichette trasparenti è in linea con gli sforzi della Food and Drug Administration (FDA) volti ad aiutare i consumatori a comprendere meglio i prodotti alimentari grazie alla nuova etichetta con le informazioni nutrizionali presente all’indirizzo US.
In vigore dal luglio 2018, la nuova etichetta nutrizionale garantisce che le informazioni riportate sull’etichetta riflettano le più recenti conoscenze scientifiche relative al prodotto. La normativa rivista prevede alcune modifiche al formato dell’etichetta, che i prodotti alimentari sono tenuti a rispettare produttori.
Il concetto di “clean label” si sta ora spostando dall’etichettatura alla lavorazione: ciò significa che anche il processo e la produzione devono rispettare i principi del “clean label”. Nonostante il grande clamore suscitato, si ritiene che il concetto di “clean label” sia ancora destinato a evolversi ulteriormente. Nel frattempo, è consigliabile che produttori si rivolga a un esperto in materia normativa per comprendere e applicare tali concetti in modo più accurato, avvalendosi delle informazioni disponibili sugli ingredienti alimentari. Rimanete aggiornati. Rispettate le normative.
