Health Canada ha pubblicato l'avviso di proposta PMIC-2604 che propone aggiornamenti alla tabella dei criteri microbiologici per gli alimenti e alla tabella dei metodi di riferimento microbiologici per gli alimenti del Canada, insieme a una nuova bozza di documento guida intitolata Linee guida microbiologiche per gli alimenti. La proposta fa parte della modernizzazione della Parte B dei regolamenti sugli alimenti e sui farmaci (FDR) e mira a rafforzare la tutela della sicurezza alimentare allineandosi alle attuali prove scientifiche e agli standard internazionali. Le parti interessate possono inviare commenti fino al 25 agosto 2026. Prodotti coperti: prodotti a base di cioccolato, prodotti a base di cacao, polveri di prodotti lattiero-caseari, cereali per neonati, frutta a guscio e relativi prodotti, semi e relativi prodotti, latte in polvere per neonati, acqua preconfezionata, ghiaccio preconfezionato, spezie ed erbe aromatiche essiccate. Requisiti microbiologici proposti: Salmonella spp.: assenza richiesta in polveri di prodotti lattiero-caseari, prodotti a base di cacao, prodotti a base di cioccolato, latte in polvere per neonati, cereali per neonati, frutta a guscio e semi, spezie ed erbe aromatiche essiccate. Cronobacter spp.: non rilevato in 10 g di latte in polvere per neonati utilizzando un piano di campionamento di 30 campioni. Escherichia coli (E. coli): meno di 1,8 MPN/100 mL in acqua preconfezionata e ghiaccio preconfezionato. Health Canada propone inoltre di aggiungere la norma ISO 22964 – Microbiologia della catena alimentare: metodo orizzontale per la ricerca di Cronobacter spp. come nuovo metodo di riferimento. Inoltre, la bozza di guida introduce linee guida microbiologiche non normative per la carica batterica totale (ACC), i coliformi, le enterobatteriacee, il gruppo di Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Pseudomonas aeruginosa ed Escherichia coli, applicabili a polveri di prodotti lattiero-caseari, latte in polvere per neonati, cereali per neonati, prodotti a base di cioccolato e cacao, frutta a guscio e semi, acqua e ghiaccio preconfezionati, spezie ed erbe essiccate. La revisione sarà implementata in due fasi: la proposta attuale copre le categorie di prodotti sopra indicate, mentre una fase futura riguarderà i prodotti lattiero-caseari, i prodotti a base di pesce e molluschi, frutta e verdura, prodotti a base di carne e prodotti a base di uova trasformate.
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