Health Canada opublikowała zawiadomienie o projekcie PMIC-2604, w którym zaproponowano aktualizację kanadyjskiej tabeli kryteriów mikrobiologicznych dla żywności oraz tabeli mikrobiologicznych metod referencyjnych dla żywności, wraz z nowym projektem dokumentu wytycznych zatytułowanym Wytyczne mikrobiologiczne dotyczące żywności. Propozycja ta stanowi część modernizacji części B rozporządzenia o żywności i lekach (FDR) i ma na celu wzmocnienie ochrony bezpieczeństwa żywności przy jednoczesnym dostosowaniu do aktualnych dowodów naukowych i standardów międzynarodowych. Zainteresowane strony mogą przesyłać uwagi do 25 sierpnia 2026 r. Objęte produkty: wyroby czekoladowe, wyroby kakaowe, sproszkowane produkty mleczne, kaszki dla niemowląt, orzechy i produkty z orzechów, nasiona i produkty z nasion, sproszkowane mleko początkowe, woda pakowana, lód pakowany, przyprawy oraz suszone zioła aromatyczne. Proponowane wymagania mikrobiologiczne: Salmonella spp.: Wymagany brak w sproszkowanych produktach mlecznych, wyrobach kakaowych, wyrobach czekoladowych, sproszkowanym mleku początkowym, kaszkach dla niemowląt, orzechach i nasionach, przyprawach oraz suszonych ziołach aromatycznych. Cronobacter spp.: Nie wykryto w 10 g sproszkowanego mleka początkowego przy użyciu planu badawczego obejmującego 30 próbek. Escherichia coli (E. coli): Mniej niż 1,8 MPN/100 ml w wodzie pakowanej i lodzie pakowanym. Health Canada proponuje również dodanie normy ISO 22964 – Mikrobiologia łańcucha żywnościowego: Metoda horyzontalna oznaczania obecności Cronobacter spp. jako nowej metody referencyjnej. Ponadto projekt wytycznych wprowadza nieregulacyjne wytyczne mikrobiologiczne dotyczące ogólnej liczby drobnoustrojów tlenowych (ACC), bakterii grupy coli, Enterobacteriaceae, grupy Bacillus cereus, Clostridium perfringens, Pseudomonas aeruginosa i Escherichia coli, mające zastosowanie do sproszkowanych produktów mlecznych, sproszkowanego mleka początkowego, kaszek dla niemowląt, wyrobów z czekolady i kakao, orzechów i nasion, wody i lodu pakowanego oraz przypraw i suszonych ziół. Przegląd będzie wdrażany w dwóch fazach, przy czym obecna propozycja obejmuje wyżej wymienione kategorie produktów, a przyszła faza będzie dotyczyć produktów mlecznych, ryb i skorupiaków, owoców i warzyw, produktów mięsnych oraz przetworzonych produktów z jaj.
Skonsultuj
